قیمت مواد غذایی

قیمت مواد غذایی به میانگین قیمت کالاهای غذایی خاص در سطح جهان و در سراسر کشورها اشاره دارد.

قیمت کالاها نه تنها شاخص مهمی از تعادل بین تولید کشاورزی و تقاضای بازار را ارائه می دهد ، بلکه تأثیرات شدیدی بر قیمت و درآمد غذایی نیز دارد. قیمت مواد غذایی نه تنها بر قیمت مصرف کننده تأثیر می گذارد بلکه بر درآمد کشاورزان و تولید کنندگان نیز تأثیر می گذارد. به ویژه در کشورهای کم درآمد و متوسط ، سهم زیادی از جمعیت در کشاورزی شاغل است. تولید کنندگان به طور معمول از قیمت مواد غذایی بالاتر بهره مند می شوند. مصرف کنندگان از قیمت های پایین تر. بنابراین بازارهای مواد غذایی می توانند تأثیر زیادی بر قیمت مناسب ، گرسنگی و کمبود تغذیه و کیفیت رژیم غذایی داشته باشند.

این مطلب نمای کلی تجربی در مورد قیمت و هزینه های غذایی جهانی و کشور را ارائه می دهد و در طولانی مدت تغییرات بسیار اخیر است.

تمام نمودارهای تعاملی ما در مورد قیمت مواد غذایی

مقرون به صرفه رژیم های غذایی در سراسر جهان

سه میلیارد نفر نمی توانند رژیم غذایی سالم داشته باشند

قادر به خوردن یک رژیم غذایی سالم و مغذی یکی از اساسی ترین نیازهای انسان ماست. با این حال میلیاردها نفر بدون ؛آنها از "گرسنگی پنهان" ، کمبودهای ریز مغذی مانند آهن خیلی کمی آهن ، کلسیم ، ویتامین- A یا ید رنج می برند.

دلایل زیادی وجود دارد که ممکن است کسی رژیم غذایی مغذی نخورده باشد. 1 اغلب به این دلیل است که مردم نمی توانند از پس آن برآیند.

برای درک قیمت مناسب غذا در سراسر جهان ، تیمی از محققان به پایین ترین گزینه های هزینه برای برآورده کردن نیازهای اساسی تغذیه ای پرداختند. 2 به عنوان بخشی از این مطالعه برای گزارش وضعیت امنیت غذایی و تغذیه FAO در گزارش جهانی ، آنا هرفورت و همکاران این سؤال را مطرح کردند: "ارزانترین راه برای برآورده کردن نیازهای غذایی در هر کشور چیست؟"

آنها با استفاده از داده های مربوط به قیمت کالاهای غذایی محلی در دسترس از برنامه مقایسه بین المللی (ICP) که با سایر داده های مربوط به ترکیب مواد غذایی و نیازهای غذایی مطابقت دارد ، به این سؤال پاسخ دادند.

شما مجموعه کامل نتایج آنها را در Explorer Data Data Data Explorer پیدا می کنید.

یک رژیم غذایی کافی انرژی: صدها میلیون نفر نمی توانند یکی از آنها را تحمل کنند

بیایید با ابتدایی ترین نیاز شروع کنیم: دریافت کالری کافی. این کالری ها می توانند به هر شکلی حاصل شوند ، اما ارزان ترین گزینه در اکثر کشورها غذاهای نشاسته ای و غلات است. زندگی بر روی این رژیم غذایی "کافی" به معنای خوردن فقط آرد ذرت یا برنج برای هر وعده غذایی است ، رژیم غذایی که به شدت فاقد سایر مواد مغذی مهم دیگر است. وقتی به رژیم های غذایی مردم نگاه می کنید ، می بینید که در کشورهای فقیر ، مردم بیشتر کالری خود را از غذاهای نشاسته دریافت می کنند.

در هر کشور ، قیمت ها در بازارهای خرده فروشی خاص برای زمینه محلی اندازه گیری می شد - این می تواند هر چیزی باشد از غرفه های کوچک باز گرفته تا سوپر مارکت های بزرگ ، هرچه بیشتر برای کشور باشد. 3 کل هزینه های رژیم های غذایی در بین المللی-$ ارائه شده است. 4

در متن زیر من همیشه به بین المللی-$ مراجعه می کنم ، اما فقط از $-sign برای خواندن متن استفاده می کنم.

فرد می تواند رژیم غذایی کافی را با کمتر از 1 دلار در روز بخورد. میانگین قیمت جهانی این رژیم غذایی در همه کشورها در این مطالعه 0. 83 دلار در روز بود.

این برای مقرون به صرفه بودن رژیم غذایی کافی کالری چیست؟محققان "مقرون به صرفه" را تعریف می كنند كه آیا اگر 52 ٪ از درآمد خود را صرف غذا كند ، می تواند آن را تحمل كند. 5 مفهوم "مقرون به صرفه" تا حدودی ذهنی است و به متن فرد بستگی دارد. افراد با درآمد بالاتر سهم بسیار کمتری را برای غذا می گذرانند. رابطه بین درآمد ما و آنچه ما برای غذا خرج می کنیم ، از یک الگوی نسبتاً سازگار ، معروف به قانون انگل ، پیروی می کند. قانون انگل منظم بودن تجربی را توصیف می کند که با افزایش درآمدهایی که ما برای غذا هزینه می کنیم کاهش می یابد (حتی اگر کل مبلغی که برای غذا هزینه می کنیم افزایش می یابد). ما می بینیم که این رابطه هنگامی که هزینه های غذایی را در سراسر جهان مقایسه می کنیم ، صادق است.

این بدان معناست که فقیرترین خانوارها سهم بسیار زیادی از درآمد خود را صرف غذا می کنند. محققان این آستانه "52 ٪" را انتخاب کردند زیرا این سهمی است که افراد با کمترین درآمد به طور معمول صرف غذا می کنند.

محققان با مقایسه هزینه رژیم های غذایی با توزیع درآمد در سراسر جهان ، تخمین زدند که 381 میلیون نفر نمی توانند اساسی ترین رژیم غذایی کافی را در سال 2017 داشته باشند. 6 اینها از نظر تغذیه بسیار بدترین حالت هستند.

یک سؤال مهم این است که چگونه کشاورزان معیشت در آن قرار می گیرند. آنها در این شماره ها گنجانده شده اند: اندازه گیری درآمدی که برای محاسبه مقرون به صرفه بودن رژیم ها استفاده می شود ، ارزش کشاورزی معیشت (یعنی تولید خانه) را در نظر می گیرد. هنگامی که در گزارش FAO اظهار داشت که این کشاورزان خرده فروش نمی توانند رژیم غذایی کافی کالری را تحمل کنند ، آنها واقعاً می گویند که نمی توانند یکی از آنها را تولید کنند. این ایالت - در جایی که کشاورزان برای تولید محصولات زراعی اصلی برای تغذیه خانواده های خود تلاش می کردند - موقعیت پیش فرض در گذشته بود. بیشتر جمعیت جهان تحت تغذیه قرار نگرفتند. به عنوان یک مطالعه اخیر در مورد تاریخ تخمین های فقر جهانی ، فقط دو قرن پیش در حدود سه چهارم جهان "نمی توانست یک فضای کوچک برای زندگی داشته باشد ، غذایی که باعث سوء تغذیه نمی شود و حداقل ظرفیت گرمایشی."7

امروز ممکن است ما از این آستانه کالری کافی به عنوان معادل تغذیه ای با خط فقر بین المللی 1. 90 دلاری فکر کنیم. این حداقل برهنه مطلق است. این یک آستانه بسیار کم است که به ما امکان می دهد کسانی را که در شرایط وخیم ترین شرایط زندگی می کنند ، شناسایی کنیم.

برای باز کردن نسخه تعاملی کلیک کنید

یک رژیم غذایی سالم: سه میلیارد نفر نمی توانند یکی از آنها را تحمل کنند

آنچه مردم واقعاً به آن احتیاج دارند ، یک رژیم غذایی متنوع و مغذی است. دریافت کالری کافی مهم است ، اما زندگی سالم و پربار کافی نیست. خوردن فقط غلات و غذاهای نشاسته ای باعث می شود پروتئین ، چربی های ضروری و طیف گسترده ای از ریز مغذی ها که بدن ما برای عملکرد بهینه نیاز دارند ، کمبود پروتئین ، چربی های ضروری و طیف گسترده ای از ریز مغذی ها را به شما بدهد.

بیشتر کشورها "دستورالعمل های رژیم غذایی مبتنی بر غذا" را تهیه می کنند که توصیه هایی را در مورد آنچه که "رژیم غذایی سالم" به نظر می رسد ارائه می دهد. این شامل دستورالعمل هایی در مورد تعادل غذاها در بسیاری از گروه ها-غلات ، میوه ها ، سبزیجات ، حبوبات ، گوشت و لبنیات-برای سلامتی طولانی مدت در نظر گرفته می شود.

محققان همچنین به گزینه های کمترین هزینه برای رعایت این دستورالعمل های ملی رژیم غذایی مبتنی بر مواد غذایی پرداختند. البته ، هیچ رژیم غذایی جهانی جهانی وجود ندارد ، به ویژه هنگامی که ما تفاوت های فرهنگی قوی را در آنچه مردم می خورند در نظر می گیریم. بنابراین ، محققان دستورالعمل های رژیم غذایی را که نماینده منطقه ای بودند ، انتخاب کردند: این بدان معنی است که ما انتظار نداریم که مردم هند یا ژاپن دستورالعمل های ملی رژیم غذایی ایالات متحده را اتخاذ کنند ، یا برعکس.

با کمال تعجب ، یک رژیم غذایی متنوع و سالم بسیار گرانتر از یک کالری است. محققان دریافتند که متوسط هزینه در سراسر جهان 3. 54 دلار در روز بوده است. این بیش از چهار برابر بیشتر است. 8

هنگامی که ما این قیمت ها را در چارچوب قیمت مناسب قرار می دهیم - دوباره این را به عنوان هزینه 52 ٪ از درآمد خود برای غذا تعریف می کنیم - می فهمیم که سه میلیارد نفر نمی توانند رژیم غذایی سالم داشته باشند. در بسیاری از فقیرترین کشورهای جهان-به ویژه در کشورهای جنوب صحرای آفریقا-برای اکثر جمعیت غیرقابل تحمل (یا تولید نشده) است. این در نقشه نشان داده شده است که این ارقام را به عنوان درصدی از کل جمعیت نشان می دهد. در بسیاری از کشورها ، یک رژیم غذایی سالم بیش از 90 ٪ خارج از دسترس است.

برای باز کردن نسخه تعاملی کلیک کنید

چگونه درآمد در سراسر جهان با قیمت یک رژیم غذایی سالم مقایسه می شود؟

یک روش مفید برای ایجاد زمینه برای قیمت مواد غذایی ، مقایسه هزینه یک رژیم غذایی سالم با درآمد متوسط کشورها در سراسر جهان است.

هر دو این توزیع در نمودار نشان داده شده است. ابتدا توزیع درآمد جهان را به رنگ آبی ترسیم کرده ام - ارتفاع هر جعبه با درآمد متوسط هر کشور در سال 2017 مطابقت دارد. فقیرترین کشورهایی که در سمت چپ پیدا می کنید ، ثروتمندترین در سمت راست است. عرض هر نوار نشان دهنده اندازه جمعیت در آن کشور است.

اینها به دلار بین المللی اندازه گیری می شوند که برای اختلاف قیمت بین کشور صحیح است.

مهمتر از این توزیع درآمد ، هزینه یک رژیم غذایی سالم را برای هر کشور اضافه کرده ام - به رنگ صورتی نشان داده شده است.

در فقیرترین کشورها ، هزینه رژیم غذایی سالم از درآمد متوسط است. حتی اگر یک فرد متوسط در این کشورها تمام پول خود را صرف غذا کند ، یک رژیم غذایی سالم غیرقابل تحمل خواهد بود.

در برخی از کشورها - هند بزرگترین در میان آنها است - هزینه های رژیم غذایی تقریباً برابر با درآمد متوسط خواهد بود. در آنجا افراد برای تهیه رژیم غذایی سالم باید تمام درآمد خود را صرف غذا کنند.

به سمت راست ، ثروتمندترین کشورهای جهان را می یابیم. در آنجا ، درآمد متوسط بسیار بالاتر از هزینه های رژیم غذایی است. در این کشورها ، درآمد متوسط درآمد می تواند با بخش نسبتاً کمی از درآمد خود رژیم غذایی سالم داشته باشد. یک فرد متوسط در فرانسه می تواند فقط 6 ٪ از درآمد خود را صرف غذا کند. در دانمارک ، فقط 5 ٪.

آنچه این مقایسه نشان می دهد این است که بیشتر جهان از توانایی داشتن یک رژیم غذایی سالم تا چه حد است. ما نمی توانیم همه یا حتی بیشتر درآمد خود را صرف غذا کنیم. ما برای سایر موارد ضروری مانند انرژی ، مسکن ، پوشاک ، آموزش و مراقبت های بهداشتی بسیار کم خواهیم داشت.

در این نمودار همچنین خطوطی را ترسیم کرده ام که به ما نشان می دهد که در صورت گذراندن یک سوم ، به چه سطح درآمد نیاز دارید. 20 ٪ یا 10 ٪ از درآمد شما در مورد غذا. این معادل سهمی است که افراد با درآمد بالا (10 ٪ تا 20 ٪) و کشورهای با درآمد متوسط (یک سوم) هزینه می کنند. درآمد متوسط باید در هر نقطه 11 تا 37 دلار برای هر نفر در روز باشد.

هیچ پاسخ قطعی در مورد اینکه کدام یک از این سطح درآمد "درست" است ، وجود ندارد. اما با توجه به این روش ، نشان می دهد که حداقل آستانه ها ممکن است با توجه به هزینه رژیم های سالم و مغذی در سراسر جهان ، معقول به نظر برسند.

جهان مسیری طولانی در تهیه یک کالری رژیم غذایی کافی به دست آورده است. کمبود تغذیه دیگر وضعیت پیش فرض مانند گذشته نیست (اگرچه هنوز هم برای بسیاری از فقیرترین جهان یک واقعیت غم انگیز است). جهان موفق شد از طریق پیشرفت های تکنولوژیکی در کشاورزی به این هدف برسد: اکنون می توانیم غذای بسیار بیشتری رشد کنیم. این اتفاق در کنار افزایش چشمگیر درآمد در سراسر جهان رخ داد.

این نسبت بین قیمت مواد غذایی و درآمد - به نام "درآمد واقعی" مهم است. اگر بخواهیم یک رژیم غذایی سالم را برای همه مقرون به صرفه کنیم ، باید شاهد افزایش زیاد درآمد واقعی باشیم. همانطور که در مقاله اخیر ما توضیح می دهیم ، افزایش درآمد واقعی به معنای رشد اقتصادی است.

ما هنوز راهی برای اطمینان از همه داریم تا همه بتوانند رژیم غذایی با کالری را تحمل کنند. آنچه این آخرین تحقیقات نشان می دهد این است که ما باید خیلی بیشتر برای اطمینان از مقرون به صرفه بودن یک رژیم غذایی سالم در همه کشورهای جهان باشیم.